Pasteurization neutralizes avian flu viruses in milk, researchers find
英国研究人员报告根据上周晚些时候在预印本服务器medRxiv上发布的一项研究，这种行业标准的巴氏杀菌法可以灭活牛奶中的甲型流感病毒。
爱丁堡大学研究人员领导的一个小组测试了巴氏灭菌法可以中和人类和禽类iav的传染性，以及自然感染牛的D型流感病毒和带有当代禽类或牛H5N1糖蛋白的重组iav。为此，他们将牛奶加热至63摄氏度【145华氏度】至少30分钟，并加热至72摄氏度【162华氏度】15秒。
““2023年底，一种H5N1高致病性禽流感病毒（HPAIV）开始在美国奶牛中传播，”作者在研究中指出，该研究尚未经过同行评审令人关注的是，在牛奶中检测到高滴度的病毒，这引起了人们对牛奶可能是人类感染途径的担忧。”
生牛奶可能含有流感病毒和其他病原体
“无论是63°研究小组写道:“在72℃和72℃的高温下，所有病毒的传染性都迅速丧失，在几秒钟内下降了几个数量级，并在牛奶巴氏灭菌所需的最短时间之前降至检测极限以下。”
我们得出结论，行业标准的巴氏杀菌条件应能有效灭活牛奶中的H5N1 HPAIV病毒，但未经巴氏杀菌的牛奶可能携带传染性流感病毒。
为了测试野生型H5N1禽流感病毒是否特别容易受到巴氏杀菌的影响，研究小组将该病毒添加到生牛奶中以确定其传染性。加热后，在牛奶中只检测到遗传物质，而不是传染性病毒。
“我们得出结论，行业标准的巴氏杀菌条件应能有效地灭活牛奶中的H5N1 HPAIV病毒，但未经巴氏杀菌的牛奶可能携带传染性流感病毒，”研究人员总结道因此，我们警告不要食用可能被牛IAV污染的生牛奶，因为除了已知的感染其他病毒和细菌病原体的风险外，还有食用传染性病毒的风险。”
Pasteurization neutralizes avian flu viruses in milk, researchers find | CIDRAP (umn.edu)