Health Topics → Foodborne Illness
摘要
每年，美国大约有4800万人因受污染的食物而生病。常见原因包括细菌和病毒。少数情况下，原因可能是寄生虫或有害化学物质，如大量杀虫剂。食源性疾病的症状取决于病因。它们可能是轻微的，也可能是严重的。它们通常包括:
大多数食源性疾病都是急性的。这意味着它们突然发生并且持续时间很短。
把食物从农场或渔场送到你的餐桌需要几个步骤。污染可能发生在这些步骤中的任何一个。例如，它可能发生在:
- 屠宰过程中的生肉
- 生长中或加工中的水果和蔬菜
- 当冷藏食品在温暖的天气里被放在装卸码头时
但是如果你把食物在室温下放置超过2小时，这种情况也会发生在你的厨房里。安全处理食物可以帮助预防食源性疾病。
大多数食源性疾病患者会自行好转。补充流失的液体和电解质以防止脱水是很重要的。如果您的医疗保健提供者能够诊断出具体原因，您可能会获得以下药物抗生素来治疗它。对于更严重的疾病，你可能需要去医院治疗。
NIH:国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所
- 关于食品安全 (疾病控制和预防中心)
- 关于食品安全的四个步骤 (疾病控制和预防中心)
- 食物中毒 (卫生与公众服务部)
- 食物中毒 (梅奥医学教育和研究基金会)
- 食物中毒
(国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所)也在西班牙语 - 美国的食源性致病微生物:你需要知道的 (美国食品药品监督管理局) – 便携文档格式
预防和风险因素
- 食品安全:MedlinePlus健康主题 (美国国家医学图书馆)也在西班牙语
- 面临食源性疾病风险的人群 (美国食品药品监督管理局)
- 高危人群:免疫系统虚弱的人 (卫生与公众服务部)也在西班牙语
相关问题
- 食品配送安全 (疾病控制和预防中心)
统计和研究
- 美国食源性疾病的负担 (疾病控制和预防中心)
临床试验
- ClinicalTrials.gov:食源性疾病 (美国国立卫生研究院)
期刊文章MEDLINE/PubMed(美国国家医学图书馆)的参考文献和摘要
找专家
- 疾病控制和预防中心 也在西班牙语
- 食品与药物管理局
- FoodSafety.gov (卫生与公众服务部)
- 国家过敏和传染病研究所
儿童
- 收集粪便样本进行检测(供父母使用) (内穆尔基金会)也在西班牙语
- 阪崎克罗诺杆菌 (美国食品药品监督管理局)
- 食物中毒 (内穆尔基金会)
- 预防婴儿中的克罗诺杆菌 (疾病控制和预防中心)
- 志贺菌感染(志贺菌病) (内穆尔基金会)也在西班牙语
青少年
- 胃肠道感染和腹泻 (内穆尔基金会)
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